22 сентября. Сельдь — одна из самых полезных рыб, богатая омега-3 жирными кислотами EPA и DHA, которые поддерживают здоровье сердца, мозга и всего организма. Особенно ценна домашняя селедка, приготовленная с минимальной солью и без консервантов.
Сердце и сосуды: Омега-3 снижают "плохой" холестерин, повышают "хороший", улучшают эластичность сосудов, снижают давление и уменьшают воспаление — ключевой фактор сердечных болезней. У народов, традиционно употребляющих жирную рыбу, сердечно-сосудистые заболевания встречаются реже.
Мозг: DHA улучшает память, снижает риск болезни Альцгеймера, повышает концентрацию и стрессоустойчивость.
Кости, суставы и настроение: Сельдь богата витамином D (важен для усвоения кальция), селеном (антиоксидант) и триптофаном (продуцент серотонина, гормона счастья).
Магазинная часто содержит много соли, консервантов и неизвестное происхождение, что снижает пользу и нагружает сердце и почки. Домашняя позволяет контролировать качество и количество соли.
Свежая или свежемороженая сельдь (тихоокеанская или атлантическая).
Солить не более 2 ст. ложек морской соли на 1 кг рыбы.
Добавлять лавровый лист, перец горошком, кориандр.
Рассол — 24-48 часов в холодильнике, чтобы избежать пересола.
Пример рецепта:
1 кг сельди, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, специи по вкусу, вода для рассола.
Рекомендуемая норма: 2-3 раза в неделю по 100–150 г для пользы без избытка соли.
Лучшие сочетания: зелень, вареные яйца, авокадо, цельнозерновой хлеб.
Алкоголь снижает пользу селедки, поэтому его стоит избегать вместе с рыбой.
Домашняя селедка — простой и эффективный способ поддерживать здоровье сердца, мозга и продлевать жизнь, снижая риск заболеваний и улучшая качество жизни.