22 сентября. Не каждый любит проводить у плиты долгие часы, особенно в сезон заготовок. Именно поэтому многие хозяйки всё чаще выбирают простые рецепты консервации без стерилизации — например, такой салат из помидоров с луком и чесноком.
Готовится быстро, продукты сохраняют вкус и витамины, а хранится надёжно — благодаря уксусу и натуральной кислотности помидоров.
Банки стерилизуют в холодной духовке: ставят на решётку, разогревают до 120 °C и выдерживают 15–20 минут, пишет канал "Эликсир Жизни" на платформе Дзен (12+).
Крышки кипятят или обрабатывают паром.
Важно: не ставить банки в горячую духовку, иначе они могут лопнуть.
Овощи:
Помидоры (1 кг) моют, режут на половинки или четвертинки.
Лук (2 шт.) — полукольцами.
Чеснок — пластинами.
Закладка:
В каждую банку (0,5 л) — лавровый лист, перец горошком, чеснок. Затем слоями укладывают помидоры и лук, не прижимая плотно.
Заливка кипятком:
Залить банки крутым кипятком, накрыть крышками, оставить на 15–20 минут.
Затем воду слить в кастрюлю — она понадобится для маринада.
Маринад (на 0,5 л воды):
Сахар — 2 ст. л. с горкой
Соль — 1 ст. л. без горки
Уксус 9% — 3 ст. л.
Масло растительное — 3–4 ст. л.
Всё довести до кипения и залить обратно в банки.
Закатка:
Банки плотно закручивают, переворачивают, укутывают до остывания. Хранить можно при комнатной температуре.
Салат готов уже через 2 недели, но лучше выдержать до зимы. Он сохраняет вкус и структуру, отлично подходит к мясным и овощным блюдам.
Ингредиенты (на 1 кг помидоров):
Лук — 2 шт. (≈250 г)
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. с горкой
Соль — 1 ст. л. без горки
Масло растительное — 3–4 ст. л.
Идеально для занятых, но заботливых хозяек. Минимум усилий — максимум вкуса и пользы зимой.