11 сентября. В интернете набирает популярность рецепт "котлет по-китайски" — с хрустящей корочкой, нежным мясом и аппетитным видом. Но, как оказалось, за экзотическим названием скрывается классика: тот самый рецепт "куриных растрёпок" или "еврейских отбивных", который многие готовили ещё в 90-х. А
Случалось ли вам заинтересоваться рецептом только из-за его необычного названия, а потом понять: вы уже это готовили — и не раз? Именно так произошло с автором популярного кулинарного канала "Идеальный огород" на платформе Дзен (12+), когда он нашёл рецепт с громким названием "котлеты по-китайски".
Ожидания были высоки: специи, соусы, необычные маринады… Но вместо этого — простейшее блюдо с нарезанным мясом, яйцами, луком и ложкой сметаны. Разочарование длилось недолго: "Это же те самые “куриные растрёпки”, которые я когда-то обожал!" — вспоминает он.
Прелесть этих котлет в универсальности. Их готовят буквально из трёх-четырёх ингредиентов, а подавать можно с чем угодно. Кто-то ест с макаронами, кто-то — с салатом, а кто-то — просто с соусом и чашкой чая.
Вариаций названия у рецепта — масса: "еврейские отбивные", "ленивые котлеты", "мясные оладьи", "куриные блинчики"… Но суть одна: блюдо готовится быстро, съедается моментально, а вкус вызывает стойкую кулинарную ностальгию.
Что входит в рецепт: базовые ингредиенты
Мясо (курица или свинина) — 1 кг
Яйца — 3–4 шт.
Лук — 1 крупная головка
Сметана — 6 ст. ложек
Мука или картофельный крахмал — 3 ст. ложки
Растительное масло, соль, перец — по вкусу
Мясо нарезается мелким кубиком (не фарш!), смешивается с луком, яйцами и сметаной. Получается нечто вроде густого теста. Его выкладывают ложкой на сковороду и обжаривают как оладьи. Всё — котлеты готовы.
Как улучшить блюдо: лайфхаки и добавки
Лук можно предварительно обжарить — получится более насыщенный вкус.
Добавьте в "тесто" немного отварной капусты или картошки — получится сочнее.
Замените сметану на греческий йогурт, если хотите снизить калорийность.
Подавайте с соусами: сметанно-чесночный, сырный, барбекю, кетчуп, или даже соевый для азиатского акцента.