7 сентября. При закладке урожая на зиму садоводы придерживаются разных подходов: кто-то хранит морковь немытой и целой, другие предпочитают мыть и обрезать каждый корнеплод. Чтобы выбрать подходящий способ, стоит разобраться, какие действия действительно помогают сохранить урожай дольше и качественнее.
Почему морковь обрезают перед хранением?
Обрезка корнеплода с обеих сторон имеет практическое значение:
Удаление верхушки (плечиков) помогает избавиться от точки роста. Это предотвращает прорастание моркови в погребе.
Если точка роста остаётся, при температуре выше +2°C морковь может начать пускать ботву. Это приводит к потере влаги и питательных веществ, снижая пищевую ценность, пишет канал "уДачный проект" на платформе Дзен (12+).
Обрезка нижнего кончика рекомендуется, если он слишком тонкий (менее 5 мм), так как такие участки склонны к раннему прорастанию и загниванию.
Как правильно обрезать морковь?
Существует два основных способа:
Рекомендуемая последовательность:
Сначала срезают ботву на пенек, чтобы остановить сокодвижение.
Затем обрезают плечики (1–3 см) и, при необходимости, нижний кончик.
Срезы подсушивают в течение 2–3 часов перед закладкой на хранение.
Упрощённый метод:
Сразу срезают ботву вместе с плечиками.
Также подсушивают срезы перед хранением.
Выбор способа зависит от условий и предпочтений, но первый вариант позволяет сохранить больше влаги в корнеплоде.
Мыть или не мыть морковь перед хранением?
Мытье придаёт чистоту и удобство дальнейшего использования зимой. Однако важно тщательно просушить корнеплоды перед тем, как убрать их в хранилище, чтобы избежать гнили.
Немытые корнеплоды проще обработать осенью: достаточно собрать их в сухую погоду, обтряхнуть от земли, обрезать и подсушить срезы.
Выбор зависит от наличия времени, условий сушки и объёмов урожая.
А как быть с другими корнеплодами?
Хотя чаще всего обрезку применяют к моркови, принцип точки роста действует и для других культур — таких как свёкла, редька, дайкон, репа. При хранении из этих точек также могут расти листья, что снижает качество хранения. Поэтому аналогичная обрезка может быть целесообразной.
Правильная подготовка моркови к хранению помогает:
Предотвратить прорастание
Снизить потери влаги
Сохранить вкус и питательные вещества
Уменьшить риск порчи урожая
Обрезка плечиков и, при необходимости, кончиков — эффективный метод, проверенный многими садоводами. Мыть корнеплоды или нет — вопрос удобства и условий хранения.