14 июля. Кабачок — один из самых универсальных овощей лета и начала осени. Из него можно приготовить всё: от нежных оладий до "наггетсов", запеканок и супов. Но есть один способ, который особенно хорош, если хочется чего-то необычного, с хрустящей корочкой и сытной текстурой — кабачковые вафли.
Они просты, вкусны, не надоедают, а главное — отлично сочетаются с самыми разными топпингами: от творожного сыра до рыбы и яиц пашот.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет быстро и вкусно использовать сезонные овощи. Готовить их можно в вафельнице или в электрогриле с соответствующей насадкой. А подавать — хоть на завтрак, хоть на ужин, или даже брать с собой как полезный перекус.
Ингредиенты:
Кабачок — 1 небольшой
Яйцо — 1 шт.
Мука — около 3 ст. ложек (зависит от влажности)
Соль — по вкусу
Как готовить — пошагово:
Натереть кабачок на крупной тёрке. Если не любите натирать вручную — можно использовать кухонный комбайн.
Посолить и отжать. Натёртый кабачок положите в сито, посолите и оставьте на 5–10 минут, затем хорошо отожмите сок. (Сок можно вылить — он нам не нужен.)
Добавить яйцо и муку. В отжатые кабачки вбиваем яйцо и начинаем добавлять муку. Точное количество зависит от сочности кабачка. Тесто должно получиться средней густоты — как на оладьи.
Разогреть вафельницу. Смажьте её небольшим количеством масла (например, с помощью силиконовой кисточки). Это поможет не только избежать прилипания, но и "запечатает" вкус.
Выпекать вафли. Выложите тесто ложкой, разровняйте и закройте крышку. В среднем вафли готовятся около 7 минут — ориентируйтесь на свою технику.
Лайфхак от автора: удобно доставать вафли с помощью деревянных палочек для суши!
Эти вафли — как чистый холст
Вот только несколько вкусных сочетаний:
Творожный сыр + слабосолёная красная рыба + тыквенные семечки
Авокадо + яйцо пашот
Гуакамоле или хумус
Жареное яйцо + бекон
Творожный сыр + вяленые томаты или сливы
Можно даже подавать их с зелёным салатом, тушёными грибами или сливочным соусом — всё зависит от вашей фантазии.
Советы и заметки от автора
Если кабачок молодой — кожуру можно не снимать. Главное, чтобы он был хорошо вымыт.
Яйца желательно мыть не заранее, а непосредственно перед использованием, как рекомендует Роспотребнадзор.
Остатки вафель можно подогревать в тостере — они снова станут хрустящими.
Тесто можно варьировать: добавить сыр, пряности, чеснок или зелень.
Кабачковые вафли — это отличный способ не только разнообразить меню, но и полюбить сезонные овощи. Это тот редкий случай, когда полезное и вкусное совпадают. А ещё — готовится быстро, съедается ещё быстрее.
"Я готовлю эти вафли всё лето и осень. Нам они не надоедают вообще — каждый раз можно придумать новую начинку", — делится Юля, автор рецепта и канала "Сладкий Персик" на платформе Дзен (12+).