11 июля. Когда речь заходит о вкусах из прошлого, у каждого из нас есть свои гастрономические воспоминания — у кого-то это пирожки с картошкой, у кого-то компот с сушёными яблоками. А для многих — это печенье "Сугробы", воздушное лакомство с меренговой начинкой, которое с любовью пекли бабушки и мамы в советских кухнях.
Сегодня этот почти забытый рецепт вновь возвращается в моду — не только как десерт, но и как символ домашнего уюта, семейных традиций и простоты.
Что такое печенье "Сугробы"?
Это нежное хрустящее печенье с тонким, почти невесомым тестом и начинкой из сладкой меренги. При выпечке воздушная начинка теряет объём и становится мягкой прослойкой — именно это особенно ценят те, кто не любит приторное безе. В итоге получается лакомство, которое одновременно хрустит и тает во рту.
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 260 г
Сливочное масло (мягкое) — 130 г
Сметана — 70 г
Яичные желтки — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Как готовится "Сугроб": пошаговый процесс
Приготовление теста:
Мука смешивается с разрыхлителем, добавляются желтки, масло и сметана. Тесто замешивается быстро, чтобы остаться мягким и пластичным. Из него формируются "колбаски", нарезаемые на кусочки размером с грецкий орех. Шарики охлаждаются в холодильнике 30 минут, пишет канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ" на платформе Дзен (12+).
Приготовление начинки:
Белки взбиваются в плотную, глянцевую меренгу с сахаром и ванилью. Секрет успеха — сухая посуда и постепенное добавление сахара.
Формирование печенья:
Каждый шарик теста раскатывается, на него кладётся ложка начинки. Заготовка складывается пополам, затем ещё раз — так получается характерная форма "сугроба".
Выпечка:
Заготовки выкладываются на противень и отправляются в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут — до лёгкой румяности.
Завершение:
После остывания печенье присыпают сахарной пудрой. Оно приобретает идеальный баланс: нежное тесто, мягкая меренговая начинка, лёгкая сладость.
Печенье "Сугробы" — это не просто вкусный десерт. Это кулинарный мост в прошлое, когда рецепты передавались от руки к руке, а на кухне пахло сливочным маслом и свежей выпечкой. Его легко готовить, ингредиенты доступны, а вкус — родной и душевный.
Рецепт "Сугробов" — прекрасный способ вернуться к простым домашним традициям. Он подойдёт и для семейного чаепития, и для уютного вечера в одиночестве. А главное — напомнит, что настоящие кулинарные удовольствия не нуждаются в сложных ингредиентах или заморских добавках. Только в заботе и тепле.
Если вы печёте с детьми, доверьте им формировать "сугробы" — это занятие приносит не меньше радости, чем результат.