8 июля. Выбираешь помидор на салат — сочный, ароматный, наливной, разрезаешь... и вдруг внутри — белые твердые прожилки, словно картоночки. Момент разочарования. Кто-то сразу выбрасывает, кто-то сомневается: а безопасно ли это? Что это вообще такое, откуда берётся и — главное — можно ли такое есть?
Спокойствие! Разбираемся с этим "помидорным феноменом" и называем 3 основные причины, почему томаты с белыми прожилками стали встречаться чаще.
Причина №1: Нарушения в питании и погодные стрессы
Первое, и самое частое объяснение — неправильное питание растения или жара. Современные климатические условия всё чаще подкидывают сюрпризы, и жара выше +30°C — один из главных врагов томатов.
При жаре нарушается усвоение калия из почвы. Это вызывает появление белых плотных волокон в мякоти, плоды теряют вкус, цвет становится неравномерным.
Недостаток калия и кальция в почве также способствует появлению "белёсости" внутри плодов.
Избыток азота (особенно при чрезмерных подкормках навозом или азотными удобрениями) ещё больше усугубляет ситуацию.
Соблюдайте баланс в подкормках. Добавьте калий и кальций в почву, особенно в фазе налива плодов. Используйте сульфат калия и кальциевую селитру.
Причина №2: Вирусное заболевание — столбур (фитоплазмоз)
Это уже более серьёзная история. Столбур — опасное вирусное заболевание, которое иногда поражает не только ботву, но и плоды. Он вызывается особой фитоплазмой и передаётся насекомыми: тлёй, белокрылками, совками.
Как распознать?
Листья становятся мелкими, с загнутыми краями и розово-фиолетовым оттенком.
Стебли утолщаются, цветки деформируются.
Плоды (если формируются) становятся бледными, внутри — те самые белые прожилки.
Такие растения нужно немедленно удалять вместе с корнями и сжигать!
Профилактика — прополка, уничтожение сорняков, борьба с вредителями и выбор устойчивых сортов.
Причина №3: Особенности гибридных сортов
Иногда белые прожилки — вовсе не признак болезни, а просто... особенность сорта. Точнее, гибрида, выведенного селекционерами.
Такие сорта создаются специально для промышленного выращивания — они:
дольше хранятся,
легче переносят транспортировку,
менее подвержены механическим повреждениям.
Белые участки внутри — это своего рода "армирующий каркас", который делает томаты крепче. Вкус от этого страдает, но внешне и по сроку хранения такие помидоры — настоящие чемпионы, пишет канал "Идеальный огород" на платформе дзен (12+).
Это не ГМО, а результат обычной селекции.
Есть такие томаты можно, просто белые участки лучше вырезать — они жёсткие и безвкусные.
Что делать, если не хотите такие томаты?
При покупке на рынке выбирайте мясистые, но мягкие на ощупь плоды, с равномерной окраской.
Избегайте крупных, слишком идеальных по форме и твёрдых помидоров — это часто гибриды с "каркасом".
Читайте описание сортов, если выращиваете сами — производители указывают особенности строения плодов.
Белые прожилки в томатах — это не страшно, но знать их причины полезно каждому, кто заботится о своём питании или выращивает помидоры сам:
Дефицит калия/кальция и жара — корректируйте питание и контролируйте микроклимат (особенно в теплице).
Столбур — внимательно следите за признаками болезни и уничтожайте заражённые растения.
Гибриды — нормальное явление, но не всем по вкусу. Выбирайте сорта осознанно.
Можно ли есть такие томаты? — Да, можно, если причина не в вирусе. Просто удалите белые прожилки, и наслаждайтесь вкусом.