4 июля. Когда времени нет совсем, а вкусного и сытного хочется — этот пирог приходит на выручку. "Дежурный" — не просто название, а кулинарный спасатель для занятых, уставших или внезапно окружённых голодными гостями. Готовится без замеса, без раскатки и без нервов. А вкус... ну ничуть не хуже классической пиццы.
Этот пирог легко можно назвать "пиццей наоборот": тесто жидкое, перемешивается ложкой за пару минут, сверху — любимая начинка, и в духовку. Получается открытый пирог с тянущимся сыром и хрустящей корочкой, пишет канал "Готовим с Калниной Натальей" на платформе Дзен (12+).
Ингредиенты
Для теста:
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — ½ ч. л.
Сахар — ⅓ ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Мука — 160 г (или чуть больше, ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
Кетчуп (или томатная паста/соус) — 2–3 ст. л.
Ветчина — 100 г
Шампиньоны — 2–3 шт
Сыр (моцарелла или любой твёрдый) — 150
Как готовить — проще не бывает:
Готовим тесто.
В миске смешайте кефир, яйцо, соль, сахар. В отдельной миске соедините муку и разрыхлитель, затем постепенно добавьте к жидкой смеси. Тесто должно быть как густая сметана. Если жидковато — подсыпьте муки.
Собираем пирог.
Форму для запекания (примерно 32×25 см) смажьте маслом, вылейте тесто и равномерно распределите. Сверху смажьте томатной основой.
Начинка.
Порежьте ветчину и шампиньоны. Разложите по поверхности теста. Можно добавить маслины, болгарский перец, лук — всё, что найдётся в холодильнике.
Выпекаем.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут. Затем достаньте, посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 5–10 минут — до аппетитной корочки.
Готово!
Дайте пирогу чуть остыть, нарежьте и подавайте. Горячим — как полноценный ужин, холодным — как закуску.
Полезные советы
Фольга, сложенная в четыре слоя и обернутая вокруг стакана — идеальная форма для кексов, жульена и даже куличей.
Чтобы не возиться с очистками: прикрепите к разделочной доске пакет с помощью малярного скотча. Очистки удобно смахивать — и кухня чистая.
Заморозьте его на 30–40 минут — тогда натирать станет намного легче, без волокон.
Органза прекрасно заменяет марлю для процеживания. Её легко мыть, а закрепить на дуршлаге помогут обычные зажимы.
Сложите две столовые вилки — и импровизированный венчик готов. Работает на ура!
"Дежурный" пирог — это кулинарная кнопка "SOS". Он выручает, радует и отлично сочетается с чашкой чая или бокалом красного. Попробуйте — и он тоже станет вашим любимым дежурным рецептом.