17 мая. Эти пышные пирожки с капустой станут отличным решением, когда хочется приготовить что-то вкусное, но без лишней возни. Начинка получается удивительно мягкой и ароматной, несмотря на то, что капуста не проходит ни варку, ни жарку, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто" на платформе Дзен (12+). А тесто — воздушное, нежное и остаётся таким даже после остывания. Быстро, просто и по-домашнему вкусно.
Ингредиенты для теста:
Кефир тёплый — 500 мл
Сухие дрожжи — 3 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Растительное масло — 50 мл
Мука — около 700 г (в зависимости от влажности)
Сода — 1 ч. л. (без горки)
Сливочное масло (мягкое) — небольшой кусочек
Ингредиенты для начинки:
Белокочанная капуста — 600–700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — небольшой кусочек
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление начинки:
Капусту нашинковать как можно тоньше.
Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут.
Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на растительном масле (около 1 минуты).
Капусту откинуть на сито, дать немного остыть и хорошо отжать лишнюю влагу.
Соединить капусту с обжаренным луком, посолить, поперчить, добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла. Оставить остывать.
Приготовление теста:
В тёплый кефир всыпать сухие дрожжи, перемешать и оставить на 2–3 минуты.
В отдельной миске соединить яйцо, сахар, соль и растительное масло. Влить кефирную смесь и перемешать.
Постепенно всыпать просеянную муку, добавить соду.
Замесить мягкое, однородное тесто. В конце замеса ввести частями мягкое сливочное масло.
Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–40 минут.
Формирование и жарка пирожков:
Готовое тесто разделить на 21–22 равные части. Сформировать шарики.
Каждый шарик руками расплющить до толщины около 0,5 см.
В центр выложить начинку (удобнее делать это вилкой) и защипнуть края.
В глубокой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла.
Выложить пирожки в горячее масло, сразу перевернуть на другую сторону, чтобы зафиксировать форму. Обжаривать на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые изделия переложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Пирожки получаются пышными, воздушными и вкусными. Тесто сохраняет мягкость даже после остывания, а капустная начинка — сочная и нежная, несмотря на отсутствие варки и жарки.