9 мая. Хотите удивить своих гостей на предстоящем празднике или пикнике? Приготовьте шашлык с кофейным маринадом, который предложил бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев, сообщает РИАМО (18+). Это блюдо сочетает в себе необычные вкусовые акценты, которые точно понравятся всем, кто его попробует.
"Я люблю делать шашлык в кофейном маринаде. Я беру мясо — свиную шею, лук, чеснок, сок и цедру лимона или лайма. Из специй беру копченую паприку, кориандр, тмин, соль, перец, сахар, растительное масло. И сюда добавляю также чашку свежезаваренного кофе. По возможности — эспрессо", — рассказал Прокофьев.
Шеф рекомендует использовать зерновой кофе, а не растворимый — так маринад приобретает более насыщенный и глубокий аромат. А вот как приготовить этот уникальный шашлык:
Ингредиенты:
Свинина (лучше всего свиная шея)
Лук и чеснок
Сок и цедра лимона или лайма
Специи: копчёная паприка, кориандр, тмин, соль, перец, сахар
Растительное масло
1 чашка свежезаваренного кофе (лучше эспрессо)
Стебли зелени (по желанию для аромата)
Приготовление:
Нарежьте свинину на куски среднего размера, подходящие для шашлыка.
В глубокой миске смешайте мясо с нарезанным луком и чесноком. Добавьте сок и цедру лимона или лайма — это придаст маринаду свежесть и яркость.
Затем добавьте специи: копчёную паприку для дымного аромата, кориандр и тмин для пикантности, а также соль, перец и сахар для баланса вкуса. Влейте растительное масло и чашку свежезаваренного кофе (если есть возможность, используйте эспрессо для более насыщенного вкуса).
При желании, можно добавить стебли зелени, которая будет подаваться с шашлыком — это усилит аромат и сделает блюдо ещё более интересным.
Оставьте мясо мариноваться на 3-4 часа — за это время оно впитает все ароматы и станет мягким.
Когда маринад сделает своё дело, можно смело переходить к жарке. Кофейный маринад придаст шашлыку уникальную дымную нотку, а специи раскроют вкус мяса с совершенно новой стороны.
Порадуйте своих гостей этим необычным, но невероятно вкусным шашлыком!