13 марта. Борщ — одно из главных и ходовых блюд, которое регулярно готовят домохозяйки. Однако у многих он, порой, при каждом приготовлении получается по-разному: либо недостаточно красный, либо слишком сладкий. Тем не менее, любители кулинарии рассказали всего о 4 хитростях, которые превратят блеклый суп в настоящий кулинарный изыск.
Опытные домохозяйки рассказали, что первый секрет идеально красного борща заключается в том, чтобы не зажаривать свеклу. Ее лишь нужно тушить в маленьком количестве воды. Овощ, обычно, нарезают соломкой, добавляют туда совсем немного сахара, а после томят в кастрюле.
Также натертая на терке свёкла отдает гораздо больше сока, чем нарезанная. Благодаря этому у борща больше шансов стать коричнево-бурым и более красивым.
Второй секрет кроется в том, чтобы добавить к свекле одну ложку мякоти помидора. По словам кулинаров-любителей, кислота овоща не даст свекле потемнеть.
Еще один секрет заключается в том, что морковь нужно обжарить на сале с кусочком сливочного масла. Так получается "извлечь" цвет и овощ получаются янтарного цвета.
Чтобы борщ получился рубиновым, свеклу и морковь следует добавлять в него в самом конце приготовления после маринада и всех кислых продуктов. Свекла должна попасть уже в подкисленную среду, чтобы не стать при этом коричнево-бурой.
Также можно использовать еще один прием: ломтик сырой свеклы поварить в кипящем борще 10 минут, а после — убрать. Свекла даст очень много яркого цвета.