7 января. Вопрос гигиены на кухне — это не только соблюдение чистоты и порядка, но и защита от вредных микроорганизмов, которые могут попасть в наш организм с продуктами. Но тут есть одна большая хитрость: не все продукты нужно мыть, и даже наоборот — некоторые лучше не трогать водой вовсе. Давайте разберемся вместе с ИА OmskMedia, какие продукты требуют тщательной обработки, а какие — нет.
Мясо, курица и яйца — лучше не трогать
Многие из нас привыкли мыть мясо, курицу и яйца, считая, что так они станут чище и безопаснее. Однако на самом деле это не так. Яйца, например, покрыты защитной пленкой, которая препятствует проникновению микробов. При мытье эта пленка легко повреждается, что может привести к попаданию бактерий в продукт. Поэтому яйца лучше не мыть, а сразу готовить.
Точно так же не стоит мыть мясо или курицу. При мытье этих продуктов микробы не уничтожаются, а могут лишь распылиться по кухне, распространяя загрязнение. Только полноценная термическая обработка — жарка, варка или запекание — способны обезвредить все опасные микроорганизмы. Так что, если хотите обезопасить себя, просто готовьте мясо и курицу в полной мере.
Рыба и грибы — особое отношение
Рыбу, как и мясо, лучше не мыть. Почему? Потому что на поверхности рыбы могут быть микроорганизмы, которые при обычной промывке не исчезнут. Если рыба требует чистки, сделайте это на отдельной доске, а потом аккуратно ополосните ее в глубокой миске с водой, стараясь не расплескать жидкость вокруг.
Что касается грибов, то они тоже требуют осторожности. Грибы — это настоящие "поролоновые губки", которые моментально впитывают воду. При этом не только теряются их вкусовые качества, но и они быстро портятся. Поэтому грибы не моем! Вместо этого лучше протереть их влажной салфеткой или аккуратно ополоснуть прохладной водой и высушить бумажным полотенцем. Это нужно делать непосредственно перед приготовлением, чтобы они не утратили свой вкус.
Фрукты, овощи и консервы: важная гигиена
Теперь о том, что нужно мыть.
Фрукты и овощи со съедобной кожурой — обязательно промывайте перед употреблением. Это поможет удалить остатки пестицидов и грязи, которые могут находиться на поверхности. И, конечно, не забывайте тщательно высушивать их бумажным полотенцем, чтобы не оставить лишнюю влагу.
Фрукты и овощи с несъедобной кожурой (бананы, апельсины, арбузы и другие) тоже стоит мыть. Даже если кожура не съедобна, на ней могут скапливаться микробы, которые при разделке попадут на съедобную часть.
Консервные банки — немногие об этом задумываются, но перед вскрытием банок нужно обязательно мыть их крышки. Ведь на их поверхности могут быть микробы, которые при вскрытии попадают в содержимое и вместе с консервным ножом — в вашу еду.
Орехи и сухофрукты — эти продукты даже после того, как их очистили или упаковали, могут содержать пыль и загрязнения. Поэтому перед употреблением их обязательно нужно промыть водой.
Крупы — будьте осторожны
Крупы, в отличие от мяса и рыбы, нужно мыть перед приготовлением. Это поможет избавиться от пыли, посторонних примесей и шелухи. Но, как и в случае с другими продуктами, есть и исключения.
Так, например, овсяные хлопья, манку, кус-кус, булгур, кукурузную крупу и ячневую крупу не следует мыть. Эти продукты не требуют дополнительной обработки водой.
Не все, что моется, безопасно
Когда речь идет о гигиене на кухне, важно понимать, что не все продукты требуют мытья, и даже на некоторых из них вода может сделать больше вреда, чем пользы. Мясо, рыба, яйца и грибы — это продукты, которые не следует мыть, чтобы избежать распространения бактерий. В то же время фрукты, овощи и некоторые другие продукты требуют обязательной гигиенической обработки.
Не забывайте, что соблюдение простых правил гигиены — это залог того, что ваши продукты будут не только вкусными, но и безопасными для здоровья.